Меню ежедневного горячего питания

Основное (организованное) меню МБДОУ № 6

Питание детей в МБДОУ № 6 осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание и предусматривает возможность организации питания детей с учетом медицинских показаний для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании.

Разработанное меню учитывает физиологическую потребность организма в энергии и пищевых веществах, а также фактические энергозатраты ребенка; разнообразное, безопасное и сбалансированное; включает продукты для детского питания, обогащенные витаминами, минералами, бифидобактериями; содержит блюда, в технологии приготовления которых используются щадящие способы кулинарной обработки, обеспечивающие сохранение вкусовых качеств.

В меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в смежные дни.

При построении меню учитывается режим работы МБДОУ № 6, требования действующих нормативных документов, определяющих рекомендуемое распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи. На завтрак приходится 20 % от суточной калорийности рациона, обед  - 35%, полдник – 15%, ужин –  25%. В промежутке между завтраком и обедом организован второй завтрак, включающий выдачу напитка или свежих фруктов.

В меню содержание белков обеспечивается 12 – 15% от калорийности рациона, жиров 30 – 32% и углеводов 55 – 58%.

На все блюда, указанные в меню, имеются технологические карты.

Технологические карты составляются на основании рецептурных сборников, рекомендованных для детского питания. Технологические карты являются точными копиями первоисточника, какие-либо пересчеты норм внесения продуктов с учетом объема выдаваемых порций в технологической карте не проводится.

Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, соответствуют их наименованиям в сборниках рецептур.

Завтрак состоит из горячего блюда (каша, запеканка, творожные или яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка.

Второй завтрак включается десерт (фрукт, сок).

Обед состоит из первого блюда (суп), второго блюда (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель, витаминизированный напиток, сок и др.), а также может включать в себя закуску (салат или порционные овощи).

Полдник состоит из напитка (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема; возможна выдача творожных или крупяных запеканок и блюд.

Ужин состоит из рыбных, мясных, овощных и творожных блюд, салаты и горячие напитки.

Ежедневное меню вывешивается около пищеблока, а также в каждой групповой ячейке.

Интервалы между основными приемами пищи (завтрак, обед и ужин) составляют не менее 3,5 – 4 часов; между основными и промежуточными приемами пищи (второй завтрак, полдник) – не менее 1,5 часов.